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醫生提醒:這4種魚要少吃,但家家餐桌上卻很常見!- 老安談健康【中醫養生】

醫生提醒:這4種魚要少吃,但家家餐桌上卻很常見! | 老安談健康【中醫養生】

很多人都知道吃魚有好處,可以輔助心血管疾病死亡風險下降,還能預防老年痴呆,但是卻用錯了方法,不僅白白浪費了營養,甚至還把魚肉變成了“毒藥”,危害生命健康!

【這四種魚,老安建議您最好別吃】

一、生滾魚

淡水魚蝦中多含肝吸蟲,肝吸蟲在肝膽區域活動時,會誘發膽管炎症肝細胞萎縮硬化等,如果一定要吃,注意用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上,基本可殺滅肝吸蟲。常年喜歡吃生魚的人,建議定期進行肝吸蟲IgG抗體抽血檢測。

二、腌制鹹魚

有專家實驗顯示:吃一公斤腌制鹹魚=吸250支香煙。

三、過度烹飪的魚

反復煎炸、炒制後會使魚肉的脂肪大量氧化,產生苯並芘等有害物質,食用過量可能會增加心力衰竭或食管癌風險。

四、野生魚

野外環境下,塑料微粒、金屬污染、農藥污染等都可能比較嚴重,因此即便是常見的野生魚類也不建議食用。

明白了什麼魚不能吃,咱們就從挑魚、做魚2個方面,來說說怎樣才能讓魚肉為你的健康加分!

挑魚小技巧:盡量買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚。現殺的活魚,可以先放冰箱冷藏2小時,經歷了排酸過程再烹飪。

做魚小技巧:

一、蒸制,蒸制能盡可能保持魚肉完整以及營養。腥味小、肉質細膩、刺少的魚適合蒸制,比如鱸魚、多寶魚、武昌魚等。

二、炒制,注意放油鹽糖不宜過多,土腥味大的魚更加適合炒制,比如鯉魚、鱔魚、鯽魚等。

三、水煮,重油重辣的水煮魚應盡量少吃,清淡水煮適合肉嫩、肉多、刺少的魚,比如鯰魚、青魚、鰱魚等。
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