冬令進補必吃 薑母鴨！薑母鴨這樣煮，超好吃！顛覆我對薑母鴨的壞印象！
冬令進補必吃 薑母鴨！薑母鴨這樣煮，超好吃！顛覆我對薑母鴨的壞印象！
『蘿潔塔的廚房』薑母鴨
準備食材： 番鴨 半隻 （可在傳統市場雞肉攤詢問）半隻 約1000克左右（煸鴨油的部分另計）
鴨油 3大匙
老薑 150~200克左右 100克切成薑片，剩餘切成塊，拍裂開來
黃色甜玉米一條
大頭菜 半顆 約250克（不建議用蘿蔔替代，會影響薑母鴨風味）
純米酒 3罐，約600ml
熱水1200ml
鹽 適量
中藥材包內容物：
當歸 一片半 約15克
川芎 12克
黃耆 25 克
蔘鬚 3～4克(一錢)
桂皮 6克
桂枝 6克
黑棗 6顆
枸杞 適量
其他火鍋材料：
花椰菜 （請事先燙熟）
木耳
金針菇
凍豆腐
炸豆皮或者 乾燥腐皮（需浸泡3小時）
鴨血一份
麵線 隨個人喜好
汆燙鴨肉：薑片數片、米酒適量
＊＊所有鴨肉可以先汆燙起來，冷凍、冷藏均可，下次可以再煮一次，或者是簡單的煮 炸菜鴨肉湯米粉等等
鴨油應用： 將煸好的鴨油，加入切好的油蔥酥，慢慢中小火煸到油蔥酥變成金黃色即可。煸完之後，就是很香的金蔥鴨油，可以拌飯拌麵都非常好用
不知道如何製作金蔥鴨油，可以參考這部影片示範：https://youtu.be/MPe_sTDxJOY
