哈佛研究：別再誤會堅果讓人肥胖

【真佛報訊】堅果雖然富含營養，但也是高熱量食物，有一項2018年在美國伊利諾斯州芝加哥，舉行的美國心臟協會科學會議研究指出，長期適量攝取堅果類食物，有助於避免肥胖。吃堅果有助於預防糖尿病和體重增加，而堅果中的礦物質可能是帶來這些好處的主因。
　　由哈佛大學營養學家Xiaoran Liu博士帶領的一項研究，內容為長期攝取堅果類食物與身體的健康狀況的影響，結果表示，每天吃一份堅果和花生醬，能減少體重增加。Xiaoran Liu博士表示，堅果經常被人們視為高脂肪和高熱量的食品，因此很多人認為它們不健康，但事實上堅果類食物與減肥和健康都有相關。例如在飲食中加入1盎司的堅果，來代替紅肉或是加工食品，炸薯條或含糖零食等食物，可以防止體重增加與心血管疾病的風險。
　　另外一項研究是在聖地牙哥州立大學進行的，研究過程是在成人飲食中，加入巴西堅果或椒鹽脆餅，進行兩者對健康狀況的比較，最後發現雖然這2種食物都能夠增加飽足感，但椒鹽脆餅的缺點是會導致血糖上升，而吃巴西堅果的人的飽足感更明顯且有助於穩定血糖和胰島素。