紅燒牛肉麵

在台灣只要會做紅燒牛肉麵就可以開店了，這次用的不是美牛，也不是澳牛，而是道地的台灣牛。
先來劃一下重點：
1.薑、蒜、洋蔥、辣椒，配角不可少。
2.牛雜肉和牛腩肉這次相會在一起。
3.牛肉都要先洗澎澎(汆燙)再下鍋。
4.大顆牛蕃茄軟化肉質，湯頭風味層次提升，功不可沒。
5.豆瓣醬和沙茶醬，美味再加分。
6.去味提鮮的米酒不能少。
7.細火慢燉，等待是美味的基本元素。