清爽好吃的高麗菜蝦仁水餃，從手桿水餃皮到餡料，五種水餃包法！一次教給你！
清爽好吃的高麗菜蝦仁水餃，從手桿水餃皮到餡料，五種水餃包法！一次教給你！
『蘿潔塔的廚房』高麗菜蝦仁水餃準備材料：
（這次餡料為蔬菜多肉少的比例，可自行再調整成喜歡的比例）
豬絞肉 600克（我用梅花絞肉，也可以用任何喜歡的部位，或者什麼三肥七瘦肉的比例都可以）
白蝦仁 100～150克 （先切成丁狀）也可以拍成泥狀，我家喜歡看到有蝦子，所以不拍成泥
高麗菜 約950克(擠乾水分 約770克）也可以使用包心大白菜，也很好吃，包心大白菜水分很多，要用到1100克
蒜苗 70克
發泡好的，切成丁狀的 香菇 60克 （鈕扣乾香菇大約9~10朵）
劍蝦 （隨喜好）
內餡調味料餡：
清酒 2大匙
香菇水 1大匙
鹽 6克
糖 14克
白胡椒粉 3克（市售的胡椒粉 請酌量）或者省略也可以
白芝麻油 2大匙
蒜泥 15克
薑泥 3克
薑汁 6克（研磨成薑泥的汁水也添加進去）
＊＊高麗菜醃漬的鹽分為 高麗菜的1% 略少一點，我大約是用8克鹽
一顆水餃大約包15~17克，大約可以包100顆水餃
餃子皮的配方：
高筋麵粉 300克
水 140~145 ml（看麵粉的吸水量）
鹽 4克
